La Crise Sanitaire Doit รtre lโoccasion de Reconstruire Notre Souveraineteฬ Alimentaire
FIGAROVOX/TRIBUNE Mercredi 13 mai 2020- La crise du coronavirus ne va faire quโaggraver la situation dรฉjร difficile de la filiรจre agricole franรงaise. Pour sauver notre agriculture, ainsi que notre restauration, la France doit adopter une stratรฉgie nationale alimentaire cohรฉrente, plaident Christine et Patrice van Ackere.
Christine van Ackere est biochimiste et ex-cheffe. Patrice van Ackere, ancien รฉlรจve de lโENA, a รฉtรฉ membre de jurys culinaires. lls sont les auteurs de Passion gastronomique (Balland, 2018), un ouvrage prรฉfacรฉ par Bernard Pacaud, chef trois รฉtoiles de lโAmbroisie.
Combien dโactivitรฉs humaines rรฉpondent ร un besoin essentiel, tout en รฉtant une source de plaisir, une occasion de rassembler des femmes et des hommes autour dโune confrontation dโidรฉes, de souvenirs ou de projets, en pรฉrennisant des traditions, en รฉtant porteuses dโune identitรฉ (dans le meilleur sens du terme), en contribuant ร lโamรฉnagement du territoire et ร la crรฉation dโemplois, en mettant en relation des professions trรจs diverses? Il nโy en a quโune: la gastronomie. Et en France, lโexpression crise ne correspond pas ร la rรฉalitรฉ actuelle (car une crise se conclut normalement par un retour ร un รฉtat initial, รฉventuellement modifiรฉ): en 2020, la restauration de France est en situation catastrophique et ce de maniรจre probablement durable.
La destruction de valeur subie par la restauration, avec sa dimension patrimoniale, nโest pas rattrapable.
La fermeture imposรฉe ne gรฉnรจre pas quโune simple crise de trรฉsorerie: la destruction de valeur subie, avec sa dimension patrimoniale, nโest pas rattrapable, contrairement ร ce quโon observe dans nombre dโindustries dโรฉquipement.
La gastronomie franรงaise est blessรฉe, impactant directement lโรฉconomie dans son ensemble puisque cโest toute lโagriculture et lโindustrie agroalimentaire qui bรฉnรฉficient, dans son sillage, dโune image de marque positive dans le monde.
Aujourdโhui, lโenjeu va au-delร , car il sโagit de la souverainetรฉ alimentaire de la France. Le prรฉsident de la Rรฉpublique a, mieux que quiconque, soulignรฉ lโenjeu de la crise sanitaire de 2020 dans son allocution du 13 avril, en dรฉclarant: ยซDรฉlรฉguer notre alimentation, notre protection, notre capacitรฉ ร soigner notre cadre de vie au fond ร dโautres est une folie.ยป La valeur ajoutรฉe dans la filiรจre agricole franรงaise diminue dโun milliard dโeuros chaque annรฉe depuis cinq ans. Stopper cette dรฉgradation est devenu un impรฉratif national. Depuis une dizaine dโannรฉes, Allemagne, Espagne et Pays-Bas accroissent leurs exportations, les coรปts salariaux et sociaux ne constituent donc pas ร eux seuls un frein au succรจs.
Adoptons une stratรฉgie nationale alimentaire pour bรขtir une chaรฎne agroalimentaire complรจte et cohรฉrente.
| Dรจs lors, il nous faut reconstruire et garantir la souverainetรฉ alimentaire de la France, en relocalisant les forces productives ; il nโest pas normal que la moitiรฉ des fruits, de lรฉgumes et de certaines viandes soient importรฉe, de surcroรฎt sur la base de normes techniques souvent moins exigeantes que celles qui sont imposรฉes aux producteurs franรงais. Adoptons une stratรฉgie nationale alimentaire, ร partir dโune approche globale pour bรขtir une |
| chaรฎne agroalimentaire complรจte et cohรฉrente, incluant agriculture, viticulture, transformation, restauration, innovation technologique et soutien ร lโexportation. La food tech franรงaise (agtech et foodscience) risque dโรชtre prise de vitesse par celle des pays anglo-saxons, de lโEurope du Nord et dโIsraรซl. Au vu des problรจmes de santรฉ et dโenvironnement qui appellent des innovations, ces entreprises bรฉnรฉficient dโun atout exceptionnel. Partout dans le monde, les trois ressources nรฉcessaires ร la production alimentaire que sont la terre, lโeau et lโรฉnergie se rarรฉfient, ouvrant des dรฉbouchรฉs pour des technologies qui permettent de les prรฉserver en appui ร une nouvelle compรฉtitivitรฉ franรงaise. |
Le monde entier admire, envie et copie notre gastronomie.
La gastronomie est devenue un puissant ciment de lโunitรฉ nationale depuis la suspension du service national obligatoire. Le monde entier lโadmire, lโenvie et la copie. LโUNESCO a reconnu le repas gastronomique franรงais comme รฉlรฉment du patrimoine immatรฉriel de lโhumanitรฉ, la France se doit de le soutenir dans la durรฉe.
Discutons dโune loi de programmation agroalimentaire quinquennale, avec des engagements budgรฉtaires couvrant lโensemble des secteurs de la filiรจre, de maniรจre compatible avec les engagements pris au titre de la politique agricole commune (PAC). Le transfert prรฉvu dโune grande partie des choix dโapplication de la PAC aux รtats membres offre dโailleurs lโopportunitรฉ dโune mise en ลuvre adaptรฉe au contexte local. Lโun des dรฉbouchรฉs de lโagriculture รฉtant les restaurants, lโรtat pourrait envisager le rachat de la dette de ceux qui ont subi la catastrophe sanitaire de 2020 et qui seraient prรชts ร prendre des engagements progressifs dโalimentation saine, en contrepartie dโune prise de participation ร leur capital, quโils pourront racheter au fur et ร mesure de la remontรฉe de leur chiffre dโaffaires, sur cinq ans par exemple, allรฉgeant dโautant la charge budgรฉtaire de lโรtat.
La prรฉservation de la gastronomie franรงaise appelle le dรฉveloppement de la justice alimentaire en France.
Par ailleurs, ร partir du moment oรน, comme lโa rรฉpรฉtรฉ le prรฉsident de la Rรฉpublique le 13 avril, ยซil est des biens et des services qui doivent รชtre placรฉs en dehors des lois du marchรฉยป, la France doit pouvoir nรฉgocier des adaptations ร ses engagements en matiรจre dโouverture commerciale dans le cadre de lโUE et lโOMC.
Enfin, la prรฉservation dans la durรฉe de la gastronomie franรงaise appelle le dรฉveloppement de la justice alimentaire en France: la cohรฉsion nationale suppose de rรฉduire la fracture alimentaire. Lโinsรฉcuritรฉ alimentaire, telle que dรฉfinie par la FAO, touche en France un adulte sur dix, paradoxe dans un pays qui a une des meilleures agricultures du monde! Certes, lโรtat nโest pas restรฉ inactif: il a initiรฉ en 2010 un Programme National pour lโAlimentation plaรงant le plaisir et le goรปt au centre des actions, articulรฉ avec un Plan National Nutrition Santรฉ pour offrir ร tous lโaccรจs ร une alimentation de bonne qualitรฉ et produite dans des conditions durables. Par ailleurs, la loi dite EGalim de 2018 place la lutte contre la prรฉcaritรฉ alimentaire dans le champ de la lutte contre la pauvretรฉ et les exclusions.
Il faudrait calculer ce que coรปte ร la collectivitรฉ une agriculture en crise avec les drames humains quโelle gรฉnรจre.
| Certes toute politique a un coรปt, mais il faudrait calculer le retour sur investissement dโune politique dโalimentation saine (le R.O.I. des investisseurs), alors que le seul coรปt social de lโobรฉsitรฉ et du surpoids est รฉvaluรฉ entre 20 et 25 milliards dโeuros par an. Dans ce calcul, il faudrait aussi intรฉgrer ce que coรปte ร la collectivitรฉ une agriculture en crise avec les drames humains quโelle gรฉnรจre. Les solutions ne sont pas nรฉcessairement trรจs coรปteuses, elles commencent par le dรฉveloppement des actions รฉducatives. Ce qui serait dans la nature des |
| choses pour un pays qui est reconnu dans le monde entier pour sa gastronomie. |
Resources
French readers: you can find Menaces sur la Gastronomie Franรงaise at your local bookstore and online here, as well as their 1st book, Passion Gastronomique.
To read their article in Le Figaro, visit our blog or click here.
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